El control microbiológico de las superficies de los ambientes del sector alimentario es muy importante para reducir y eliminar la carga bacteriana y restos de materia orgánica e inorgánica de las superficies donde se procesan alimentos. Nuestro experto te dirá cómo identificar los puntos débiles que son fuentes de contaminación en tus instalaciones. Profundizaremos en los siguientes temas: - La microbiología de alimentos.
- Microorganismos indicadores y patógenos.
- Diseño de un programa de monitoreo microbiológico del ambiente.
- Marco regulatorio sanitario.
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